Saint-Georges du Bois est une commune composée d'un centre-bourg de 680 habitants, de cinq villages (Chaillé : 230 habitants, Poléon : 210 habitants, où se dresse un magnifique château, Curé : 90 habitants, Fortenuzay : 50 habitants, La Grange du Commandeur : 40 habitants) et de quelques hameaux.

L'agriculture a beaucoup évolué au cours du siècle passant du cognac au lait, puis à la polyculture, avec un fort développement de l'irrigation.

Prenant sa source à Curé, le fleuve éponyme, sillonne la commune, traverse l'Aunis, avant de se jeter dans l'anse de l'Aiguillon à Charron.

Fournisseurs de l'agriculture, des entreprises de bâtiments, de travaux publics et de services, commerces et services médicaux, contribuent au maintien et au développement de l'économie locale.

Créée en 1988, la zone artisanale est prête à accueillir les entreprises qui souhaitent s'installer à la campagne et profiter d'un cadre fort agréable.